Lasagne au poulet express Direct-O-Four à la crème de poulet et fromage en grain

Ok, je l’avoue, j’avais vraiment honte la première fois que j’ai essayé les pâtes sans précuisson pour faire une lasagne, mais je dois avouer que je déteste vraiment cuire mes pâtes. Je trouvais que c’était une perte de temps. J’ai donc tenté l’expérience il y a quelques années juste pour voir même si je trouvais ça vraiment bizarre d’ajouter des pâtes non cuites sur ma sauce. Sérieusement, je trouve encore ça bien bizarre, mais c’est tellement bon, rapide et pratique : Why not ?? 

Pour ce plat, je n’aurais jamais pensé le mettre sur mon site tellement c’est niaiseux à faire mais, je me suis surprise à trouver ça vraiment bon! J’étais dans ma cuisine le jour où j’ai voulu faire ce plat. J’avais un gros poulet et je ne savais pas quoi faire avec. J’ai voulu faire une lasagne au poulet en préparant une sauce béchamel, mais j’étais paresseuse et je n’avais même pas envie de la faire. J’ai tenté l’expérience avec la crème de poulet qui traînait. J’ai été surprise quand j’ai goûté à ce plat : c’était excellent et j’avais préparé tout ça en 15 minutes (le bonheur).  Ok, on s’entend, ce n’est pas un plat que Gordon Ramsay approuverait dans un restaurant gastronomique, mais c’est le bonheur à faire à la maison! (il me traiterait sûrement de vieille hystérique d'oser présenter ça, mais bon!) Faites des variantes avec différents légumes, en ajoutant du pesto de tomate, des saucisses italiennes, du bacon : c’est le party des combinaisons! Préparez cette recette le dimanche et congelez tout plein de portions : c’est excellent en lunch!

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Rôti de palette aux tomates et sachet de soupe à l’oignon, caramélisé à la mélasse (3 versions en semaine)

Avez-vous déjà essayé le rôti de palette avec un simple sachet de soupe à l’oignon au four? Un des repas les plus niaiseux à faire et tellement délicieux, c’était d’ailleurs un de mes classiques à deux ingrédients. Donc, en voulant donner un peu de nouveauté à ce classique, j’ai ajouté la pâte de tomate et la mélasse : Ça y est, c’est l’histoire d’amour en moins de 15 minutes de préparation. Et, étant donné que je suis de type « sauce », en ajoutant les quartiers d’oignons directement dans la cocotte, vous serez surpris de voir la quantité astronomique de sauce que vous aurez pour agrémenter votre plat.

 

 Un autre classique à faire le dimanche pour vous faire gagner du temps en semaine. Je vous conseille de préparer une purée de pommes de terre à l’avance le dimanche et vous aurez un plat réconfortant en semaine. Doublez la recette et allez voir mes suggestions dans la partie "Astuce" en bas de page pour préparer d'autres repas de semaine. C’est devenu un réel coup de cœur pour moi et ce n’est pas non plus gênant de recevoir avec ce plat. Bonsoir, elle est partie!

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Côtes levées de porc au BBQ et Jack Daniel’s

Moi ce que j’aime de ma recette, c’est qu’elle se prépare encore une fois avec un de mes outils de cuisine préférés : la mijoteuse. Ma mijoteuse est presque aussi importante que mon fer à défriser les cheveux et ça c’est tout un compliment!!! (Ok, pas aussi importante que mon fer, mais bon…) Bref, c’est un des repas que j’aime faire quand j’invite, parce que je peux préparer mes côtes levées d’avance, les mettre au réfrigérateur et quand vient le moment de servir, je n’ai qu’à les faire réchauffer au four. Moi la rapidité en cuisine : ça me parle !!! De toute façon, on dirait que c’est encore meilleur de les faire griller encore un peu.

 

J’adore le goût du Jack Daniel’s qui fait plaisir aux hommes virils, mais, c’est facultatif, les côtes levées seront aussi délicieuses sans cet ajout. Vous pouvez remplacer le Jack Daniel’s par du Coca-Cola, du Pepsi ou encore : rien du tout!! Moi j’adore cette recette et les côtes levées sont littéralement fondantes! Ah, je « m’auto » donne le goût de faire ça en fin de semaine!!!

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Mijoté de saucisses italiennes en 15 minutes

J’ai fait cette petite découverte la fin de semaine passée parce que dimanche je faisais ma recette de sauce à spaghetti qui nécessite des saucisses italiennes et j’ai dû faire preuve d’imagination car j’étais  « pognée » avec une quantité astronomique de saucisses. Je me suis dit : « Je fais une folie et je me lance!!! Au pire si ce n’est pas bon, j’aurai gaspillé une grosse quantité de pauvres saucisses innocentes. » Finalement, c’était vraiment TROP bon !! J’ai voulu vous partager cette recette parce que c’est idéal pour préparer rapidement le dimanche pour vos repas de semaine et je vous ai fait une version plus « talons hauts » pour respecter mon p’tit côté artistique pour un repas de fin de semaine. En plus, vous aurez des restes : faites des lunchs, c’est encore meilleur réchauffé.

 

Ma recette vous semble longue parce que j’ai ajouté mes suggestions d’accompagnement à préparer rapidement le dimanche afin que vous ayez plus de temps à vous durant la semaine. En fait, le mijoté ne prend pas plus que 15 minutes de préparation parce que vous n’avez qu’à « garrocher » 5 ingrédients dans votre mijoteuse et attendre!! C’EST TU PAS BEAU ??? Si vous voulez, présentez ce plat avec une simple purée de pommes de terre : sérieux, c’est l’bonheur! Donnez-moi des nouvelles pour ça!

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Souris d’agneau, sauce au porto et fromage bleu

Rien de mieux qu’un repas qui semble gastronomique, mais qui se prépare à la mijoteuse!!! L’agneau fond littéralement dans la bouche avec cette recette simple. C’est le bonheur! Moi j’adore le goût relevé du fromage bleu et avec le sucré du porto, c’est très subtil. Pour ceux qui n’aiment pas le fromage bleu, c’est le moment idéal pour se lancer, mais vous pouvez remplacer le fromage bleu par une plus grande quantité de fromage cheddar fort telle que suggérée. Avec les restes de l’agneau, je prépare un couscous simple en ajoutant des tomates séchées, des carottes, des céleris et un peu de tout ce qui reste dans le réfrigérateur.  Moi j’achète mes souris d’agneau à la Boucherie La Supérieure au Centropolis de Laval. Le service est vraiment super et la viande est abordable et de grande qualité.

 

Demandez à un conseiller un bon vin charnu pour accompagner ce plat relevé en saveur. Bon appétit !   

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Macaroni au fromage, sauce béchamel et saucisse italienne

À Montréal, c’est la semaine du Mac&Cheese dans plusieurs établissements de la ville du 9 au 16 mars. Même moi je ne le savais pas. Les Montréalais se font un petit plaisir coupable en préparant de bons petits plats réconfortants en cette période froide de l’hiver. Quoique cette semaine, le mercure est monté et on sent le printemps nous mettre un sourire au visage. Qu’est-ce que le printemps représente pour vous? Le BBQ, un bon verre de vin blanc?? Moi en tout cas, je dois me retenir avec une camisole de force et une dizaine de cadenas pour m’empêcher d’aller magasiner. Folle raide comme une dinde à l’approche de Noël!

 

Certains ajoutent du foie gras dans leur macaroni spécial, mais j’avais envie de faire ça bien simple : on aime ça les recettes simples!

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Sushi au homard épicé et coulis de framboise

Dans plusieurs restaurants de sushis où je vais, j’ai remarqué que les chefs aimaient mélanger la fraise ou la framboise avec le homard. Finalement pour se rendre compte que bien du monde a concocté des milliers de recettes en associant les deux. Fini le homard et le beurre à l’ail. D’ailleurs, dans l’un de mes restaurants préférés de Laval, au Québec,  le Caviar Sushi, c’est avec la framboise que le chef combine le homard et c’est excellent. Je fais des sushis depuis plusieurs années et il faut du temps avant de trouver ses petits trucs personnels. Moi, j’aime le goût des feuilles de riz et c’est plus facile qu’on le croit pour fabriquer vos premiers sushis. Il faut mettre 2 épaisseurs de feuilles de riz pour faciliter la découpe et aussi pour que les sushis se tiennent. Après, vous pouvez varier les ingrédients que vous voulez mettre dans votre sushi. Vous pouvez remplacer le homard par du saumon fumé, du crabe, de la goberge, du saumon. Soyez créatif! Pour ajouter du croquant : rien de plus niaiseux que de mettre des Rice Krispies.

 

Le homard, c’est mon produit vedette on dirait en ce moment! Humm… que c’est bon!! Cette recette est idéale pour une entrée, un repas principal ou encore pour ajouter à vos banquets. Ah, je pense que je vais m’en refaire en fin de semaine!!!

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Courge spaghetti au poulet citronné et taboulé, ultra rapide

Si vous êtes comme moi, vous aimez préparer tous vos repas de semaine le dimanche sans perdre de temps. Voici un exemple parfait d’un repas qui combine la simplicité, la rapidité et la santé dans la même assiette. Étant donné que je ne suis pas chef, je suis bien à l’aise de vous présenter une recette avec un taboulé déjà acheté. Parfois on manque tellement de temps. Moi, pour faciliter mes repas de semaine, j’achète toujours un contenant de taboulé déjà préparé, un contenant de bruschetta et je m’amuse à faire tout plein de variantes. Évidemment, je vous ai indiqué un exemple de produits que j’achète moi-même, de « Fontaine Santé » mais vous avez une tonne de salade de taboulé qui se vend un peu partout en épicerie.
 

Le dimanche, je prépare tout d’avance pour que le soir de semaine choisi je puisse concocter mon souper en moins de 15 minutes. Je cuis ma courge spaghetti et je marine mon poulet le dimanche. Une fois la courge spaghetti cuite, je mets la chair dans un contenant au réfrigérateur. Le soir de semaine où je veux la cuisiner, je n’ai qu’à cuire mon poulet et faire le montage. À peine 15 minutes pas plus! Excellent en lunch en plus! Pour ce genre de plat rapide, j’ouvre un nouveau libellé intitulé : « à préparer dimanche ». J’espère que vous aimerez, ce sont mes petits trucs qui m’ont été bien utiles pour gagner du temps.

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Parmentier de canard confit, sauce à l'amaretto et pomme de terre au cheddar

Vous le savez, je parle souvent de mon amour pour le canard parce que s'il y a bien quelque chose de niaiseux à faire et qui donne l’impression qu’on s’est forcé: c'est du confit de canard!!! Pour le temps des fêtes, j'ai eu envie d'agencer le canard et l'Amaretto: je trouvais ça sympathique et festif. Le goût de l'Amaretto et des échalotes caramélisées est parfait. Pour ceux qui aiment le goût du chèvre, je vous suggère d'essayer la recette de purée de pommes de terre avec du chèvre au lieu du cheddar: c'est vraiment bon avec l'Amaretto, à condition de diminuer la quantité de fromage de chèvre à 1/2 tasse parce que c'est trop gouteux. Pour le confit de canard, n'ayez pas peur, c'est tellement facile à faire: quasiment trop facile que c'est gênant! 

Si vous voulez faire un menu 5 services, je vous suggère spécialement ce plat parce que vous pouvez tout préparer d'avance et mettre le tout dans des plats hermétiques au réfrigérateur et au moment de servir, simplement réchauffer. En plus, l'assemblage est hyper rapide et facile. Vous aurez donc (3) contenants pour votre préparation (le canard, les patates et la sauce: chacun dans un contenant). Vous adorerez cette recette! Donnez-moi des nouvelles!! Dites-moi les recettes que vous faites, vos suggestions, mais surtout je vous souhaite: bon appétit et bon temps des fêtes!!!

 

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Sauce à spaghetti classique au four

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais dans ma famille c’était toute une histoire la sauce à spaghetti. On dirait qu’on cherchait notre personnalité à travers la sauce à Spag? Il me semble que jeune j’entendais souvent : « c’est quoi ta recette », « humm, est ben bonne ta sauce, c’est quoi? ». Il me semble que je n'ai jamais eu une sauce à Spaghetti qui goutait la même chose. Suis-je la seule? On se perd tellement parce qu’on a tous notre façon de faire.

 

Mais, après plusieurs années, j’ai trouvé ma combinaison parfaite et le concept de cette recette c’est de tout mettre au four pour pouvoir faire autre chose. Pas de niaisage. Personnellement, je trouve que la cuisson au four est bien meilleure et je fais expires de ne pas brasser pendant un long moment, parce que la chaleur du four fait brunir la sauce sur le dessus et ça donne un super gout. Pour faire un peu plus « Talons hauts », je fais cuir mon spaghetti avec du vin rouge en bonne quantité, mais ce n’est pas nécessaire puisque ma sauce en contient déjà. Vous constaterez que j’aime les sauces épicées, mais pour moi, c’est le dosage parfait. J’ajoute aussi beaucoup de fenouil : c’est un incontournable pour moi dans la sauce à Spag!!! Donnez-moi des nouvelles!! Et surtout, vous aimerez cette recette pour l’économie de temps étant donné que c’est au four!!!

 

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Filet de porc, farce au bacon et sauce au porto

Pour les recettes des fêtes, j’aime utiliser le rouge et le vert dans mes plats : je sais, c’est quétaine, mais c’est la p’tite fille en moi qui est toute contente de vivre parce que Noël, ça rend heureux dans le temps froid de l’hiver et ça réconforte quand on est envahi par la neige dehors. Dans cette recette, j’avais envie de retrouver ce goût qu’on retrouve dans la fameuse dinde. La première fois que j’ai mangé de la farce à dinde, j’ai tellement aimé ça que j’avais envie d’en ajouter partout (sur mon canard confit, dans le porc.. partout…). Cette recette est loin d’être innovatrice, mais j’aime la simplicité si c’est juste bon!!  

Pour cette recette, on ne se complique pas la vie : on achète 3 articles déjà préparés!! Une bonne vieille boite de farce toute préparée, pourquoi pas une sauce demi-glace en sachet et la totale : de la sauce canneberge en canne (Ma foi du Bon Dieu : je fais une folie! Diantre!!!) Déjà qu’on ajoute un super porto à ça, y’a pas de gêne. Quand je fais cette recette, je trouve ça réconfortant!!! Le tout, accompagné de son amoureux et de bons amis : c’est ça la priorité!! (oups, j’oubliais : avec du bon vin!!)  

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Yakitori au boeuf et fromage (Brochette japonaise) et salade asiatique aux clémentines

C'est une de mes collègues, Élianne qui m'a fait connaitre ces superbes brochettes japonaises dans un bistro japonais proche du travail. Dans ma tête, le Japon et le fromage, ça n'avait aucun rapport, comme si l'Asie ne consommait pas de produits laitiers??!?!? Come on!!! Mais comme j'aime voyager, surtout "dedans ma tête", j'ai eu envie de recréer ce classique japonais pour que vous puissiez le refaire à la maison. Dans les recettes originales, il y a du fromage ordinaire, mais j'avais peur que ça fonde partout pour ma première tentative alors j'avais envie de modifier le tout pour un fromage qui ne fond pas!! Le Doré-mi! Question de faire de ce classique japonais une affaire "québécoise", modifier le tout pour du fromage en grain classique, ça ne fondra presque pas et ça serait juste trop délicieux.

Faites la salade asiatique et n'oubliez pas les patates douces frites. J'aime en mettre souvent dans mes recettes, mais c'est un must!!! Cette salade à tout ce qu'il faut pour être parfaite: Un goût acide, un gout sucré, plusieurs saveurs, de la fraicheur et surtout: de la texture de tout genre.

Le plus difficile dans cette recette, c'est de bien enrouler la viande autour du bâton. Un truc, moi je "pic" carrément le milieu de ma tranche de viande sur le bâton avant d'enrouler. Vu que le fromage ne fond pas dans ma recette, vous ferez de quoi de parfait!
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Raviolis au canard confit, fromage en grain et sauce au fond de veau et crème

J'aime toutes les recettes de canard confit, vous irez d'ailleurs consulter ma recette préférée de canard confit et sauce au porto sur ma page: c'est de loin ma meilleure recette!!! Je préfère cuisiner mon confit moi-même, mais vous trouverez du canard déjà confit un peu partout en épicerie. Mais, en bas de page*, je vous donne une façon de faire "pour les nuls" (je traite personne de nul là, lolll, c'est moi la paresseuse qui aime ça quand c'est vite fait). Je vous ai donné la version longue de la sauce au fond de veau, mais, si vous voulez gagner du temps, prenez un sachet de sauce demi-glace, ajouter de la crème et le résultat sera parfait et pratiquement identique. Dans ce cas, je remplace 1/2 tasse de la quantité d'eau par du vin blanc. That's it!!

 

 

J'ai ajouté du fromage en grain parce que c'est juste bon... pas de science là-dedans (c'est typique du Québec, mais ajoutez un fromage bleu, un fromage fort et wow, ça serait excellent... Sur ce, bon appétit! Et abusez pas trop des bonnes choses!!! :)

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Bar du chili à la salsa mexicaine et purée de patate douce

On voyage au Mexique avec ce bar du chili qui se classe dans mes poissons préférés. J'adore préparer mes poissons avec une sauce vierge, cette salsa mexicaine est une variante. En fait, je voulais aussi vous donner cette recette de salsa que j'ai trouvée en me faisant ami avec un serveur d'un ressort au Mexique. Et oui, même en vacances, je me fais de nouveaux amis! Je change pas: toujours aussi sociable. Les amis avec qui nous étions au Mexique parlent encore de cette fameuse salsa qu'on mettait, je vous jure : partout!! Des vrais cinglés!!

Cette salsa est excellente avec le saumon et la texture de la morue se rapproche du bar du chili si vous voulez essayer. Bientôt par contre, je vais faire des recettes avec des poissons mal aimés, parce que la consommation de certains poissons risque de vider l'océan. Vous pouvez même demander à votre poissonnier une alternative à vos poissons préférés.

Vous pouvez même utiliser cette salsa pour N'IMPORTE QUOI!!
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Linguine au saumon fumé classique, à la crème et au parmesan

Rien de plus classique que des pâtes au saumon fumé, et là, c'est loin d'être une création, mais c'est facile à faire, terriblement bon et pas trop calorique (héhé, me semble!). Dans cette recette, encore plus de vin blanc, encore plus de parmesan, encore plus de crème 35%: La grosse totale!!! Je sais, la quantité de saumon fumé semble astronomique, mais: C'est une orgie de gras et on aime ça des fois!!

Avec un bon vin blanc ou un petit pinot sympathique: y'a rien de trop beau !!!

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Tourtière aux saucisses italiennes et sauce béchamel au fromage suisse

Je n’ai jamais vraiment aimé les tourtières parce que j’ai toujours trouvé ça trop sec. Je pense que c’est pour cette raison que je passais une tonne de ketchup. Pour cette recette de tourtière, c’est arrivé un peu par hasard, parce que les dimanches je passe presque toute la journée à cuisiner les lunchs et les soupers de la semaine.

Ce dimanche-là, j’avais envie de faire des petits pâtés rapides et finalement, le mix des saveurs était tellement bon que j’ai fait environ 20 petits pâtés. Un fun noir dans ma cuisine!! Et c’est plutôt drôle, parce que comme je me disais cette semaine, c’est un peu à cause de ce blogue que j’apprends moi-même de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Ça me force à trouver des idées!

Je peux vous dire que c’est vraiment une superbe alternative à la tourtière traditionnelle. Pour le temps des fêtes, je vous suggère même de faire de toutes petites portions dans des moules à muffins en repliant la pâte par-dessus. Ça se congèle très bien en plus!!!

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Petites aubergines farcies à la saucisse italienne, sauce béchamel

Les aubergines, c’est tellement bon et je trouve que c’est un légume qui n’est pas assez utilisé en cuisine.

Cette recette est vraiment simple et facile à réaliser. C’est loin d’être une invention, mais c’est juste BON et je trouve en plus que c’est beau!!! Un gros 15 minutes de préparation et celui qui travaille le plus fort dans ce cas, c’est le four.

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Poulet au beurre au lait de coco de la p'tite Carey - le meilleur!!!

Je suis plutôt difficile côté « poulet au beurre » parce que le meilleur que j'ai mangé dans ma vie était dans un petit resto de Montréal il y a des années et je ne me rappelle pas du nom. Il y avait ce petit goût de lait de coco. Ce que j'aimais des restaurants indiens, c'était les repas avec le chou-fleur. J'ai donc voulu faire un mélange de toutes les saveurs que j'aime des restaurants indiens et depuis, c'est mon poulet au beurre à moi!!!

Encore une fois, j'utilise une pâte de curry rouge que j'achète directement en magasin dans le rayon de la cuisine asiatique. Vous pouvez l'utiliser pour ma recette de canard au curry rouge et litchi qui se trouve également sur mon site. Doux Jésus!!!! : c'est beaucoup plus simple que de le faire soi-même et il n'a pas de gêne à gagner du temps!! N'hésitez pas à ajouter plus de liquides si vous êtes du type "sauce", comme moi!

Essayez-le et donnez-moi des nouvelles!!

   

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Filet de morue au beurre noir sur galette de pomme de terre frite, pesto de roquette et pistache

 

Ce qui est génial avec cette recette, c'est que si vous avez des invités et que vous ne voulez pas passer 1000 ans dans la cuisine, vous pouvez préparer vos galettes frites, votre pesto et votre purée de carotte avant. Vous n’aurez qu’à mettre au four les galettes de pommes de terre pour les réchauffer, elles seront même plus croquantes. Faites seulement réchauffer votre purée au micro-ondes. La cuisson du poisson est très rapide!!! Ça donne l'impression qu'on à travaillé fort fort mais c'est tellement rapide! Je suis une vraie rebelle!!

 Les étapes semblent longues parce que j’ai décidé de vous donner toutes les recettes d’accompagnements, mais vous pouvez accompagner votre morue avec l’accompagnement de votre choix. Je trouvais le mariage des couleurs particulièrement appétissant pour cette recette. Ce n’est qu’une suggestion. Par contre, ça vaut vraiment la peine de tenter l’expérience de la galette de pomme de terre frite: le goût est génial avec toute sorte de poisson.

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Magret de canard au curry rouge et litchi

J'ai goûté à ce genre de recette pour la première fois dans un restaurant asiatique proche de mon travail: c'était la spécialité. Je ne suis pas une amoureuse de litchi, mais j'adore tout ce qui est très relevé. Je peux vous dire que si vous aimez les recettes épicées, vous risquez d'aimer ça (et de boire de l'eau souvent). La plupart du temps, les chefs vous font faire un curry vous-même qui est en fait un mélange de pâte de tomate et d'épices variées.

 

Moi je n'ai pas cette prétention et je vous dis que rien ne vaut le temps qu'on peut gagner à carrément acheter un mélange de curry rouge qui se vend dans toutes les épiceries au rayon asiatique. En plus, ça se conserve un petit moment dans le réfrigérateur. Idéal pour les plats indiens comme le poulet au beurre par exemple. La vie est trop courte pour perdre du temps !! 

 

Accompagner le tout par un riz au jasmin que vous aurez rincé plusieurs fois, sans ajouter de sel. C'est l'idéal.

 

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