vendredi 27 novembre 2015

Biscuit à l'avoine et brisure de chocolat noir et noix de coco râpé

Oui oui, je sais, j’ai négligé mon blogue depuis quelques mois. On dit souvent que lorsque l’on est enceinte on massacre toutes nos recettes et je peux vous confirmer que c’est vrai. J’étais nulle à un niveau assez avancé sans trop savoir pourquoi. C’était plutôt drôle! J’imagine que l’imagination aussi va revenir après la naissance de mon petit héritier! À suivre…
 
Cette recette est ma recette de biscuit préférée. C’est bon à se « pitcher » par terre et en faire une orgie de bouffe. Je vous jure!!!
 
C’est curieux, parce que cette recette date de mon cours d’économie familiale en 1998. Bien oui, dans le temps, les professeurs étaient assez courageux pour nous donner des cours de cuisine. La belle vie!! J’ai encore cette bonne vieille recette jaunie dans mon vieux cartable de cuisine où toutes les pages se sont collées avec de la farine avec les années. J’ai modifié la recette avec le temps pour qu’elle soit juste parfaite. Avec la noix de coco et l’essence d’amande : on dirait des « Cherry Blossom ».  Parfait pour le temps des fêtes!!

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mardi 30 juin 2015

Sauté de poulet asiatique à la marmelade et lait de coco

J’adore les repas asiatiques. Vous aimerez le mélange de la marmelade et du lait de coco. Franchement, c’est excellent. La marmelade donne un bon goût acidulé à la recette. Si vous aimez un goût plus sucré, ajoutez un peu de cassonade à votre sauce. Si vous trouvez que le temps de cuisson des légumes est court, faites-moi confiance, c’est ce qui donne toute la saveur au plat. Bon appétit !


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vendredi 1 mai 2015

Mozzarella croustillante, tomate orange et salsa d’olives noires au basilic


J’ai fait tester cette entrée à mes amies de fille et c’était un succès. Je voulais simplement réinventer le classique : tomate, mozzarella et huile d’olive pour le rendre un peu plus « gastronomique » sans toutefois être trop compliqué. Pas besoin de faire de friture, au four c’est l’idéal et beaucoup moins gras.
 
La mozzarella fraîche se trouve généralement au même endroit que la mascarpone ou le bocconcini.  Achetez des olives « Kalamata », ça vaut vraiment la peine. Si vous achetez des olives en boîte, le goût est vraiment différent. Cette entrée est fraîche, goûteuse et colorée. Vous allez adorer!!
 
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vendredi 24 avril 2015

Gâteau de crabe, salsa de mangue et mayonnaise épicée

C’est la saison du crabe!!! Bonté divine : courez vite en profiter!! Ah j’adore les gâteaux de crabe et je peux vous assurer que vous raffolerez de la salsa de mangue qui donne un goût particulièrement rafraîchissant à ce plat. Avec une touche de coriandre, vous ne pourrez plus vous contenir. L’été se pointera chez vous avec ce plat! Moi j’invite mes amis en fin de semaine et je vais leur préparer ce plat! Pas de suspense pour vous les amis : on mange du crabe samedi soir!
 
Même si c’est la saison du crabe, vous pouvez faire cette recette à longueur d’année et n’ayez pas peur d’acheter du crabe des neiges congelé qui se trouve en épicerie. J’en achète souvent pour faire des sushis à la maison. La chair est super et c’est facile à utiliser. Bon appétit !!!
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mardi 21 avril 2015

Verrine de forêt-noire au fromage, garniture aux cerises et noix de coco

Cette recette me rappelle toujours ma mère et me rend nostalgique. Ma mère nous préparait une tarte au fromage qui avait les mêmes ingrédients sauf que la chapelure était au Graham et il n’y avait pas de noix de coco. Ce goût me rappelle tellement mon enfance et c’est pourquoi je la prépare de temps en temps question de me rappeler les souvenirs d’avant.

 
Je n’ai qu’une petite boîte de souvenirs que j’ai toujours apportée avec moi avec le temps et dans cette boîte, j’ai un cahier de cuisine que ma maman m’avait donné lorsque j’ai quitté le nid à l’an 2000. Les pages sont plastifiées et écrites à la machine à écrire. Les premiers essais culinaires qui nous apprennent beaucoup pour le reste de la vie. J’y trouve tout plein de recettes familiales et les pages se sont remplies avec le temps de farine et de beurre, mais demeurent mon meilleur héritage. Je vous partage donc l’une de ces recettes précieuses à mes yeux que j’ai un peu modifiée!!
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mercredi 15 avril 2015

Lasagne au poulet express Direct-O-Four à la crème de poulet et fromage en grain

Ok, je l’avoue, j’avais vraiment honte la première fois que j’ai essayé les pâtes sans précuisson pour faire une lasagne, mais je dois avouer que je déteste vraiment cuire mes pâtes. Je trouvais que c’était une perte de temps. J’ai donc tenté l’expérience il y a quelques années juste pour voir même si je trouvais ça vraiment bizarre d’ajouter des pâtes non cuites sur ma sauce. Sérieusement, je trouve encore ça bien bizarre, mais c’est tellement bon, rapide et pratique : Why not ?? 
Pour ce plat, je n’aurais jamais pensé le mettre sur mon site tellement c’est niaiseux à faire mais, je me suis surprise à trouver ça vraiment bon! J’étais dans ma cuisine le jour où j’ai voulu faire ce plat. J’avais un gros poulet et je ne savais pas quoi faire avec. J’ai voulu faire une lasagne au poulet en préparant une sauce béchamel, mais j’étais paresseuse et je n’avais même pas envie de la faire. J’ai tenté l’expérience avec la crème de poulet qui traînait. J’ai été surprise quand j’ai goûté à ce plat : c’était excellent et j’avais préparé tout ça en 15 minutes (le bonheur).  Ok, on s’entend, ce n’est pas un plat que Gordon Ramsay approuverait dans un restaurant gastronomique, mais c’est le bonheur à faire à la maison! (il me traiterait sûrement de vieille hystérique d'oser présenter ça, mais bon!) Faites des variantes avec différents légumes, en ajoutant du pesto de tomate, des saucisses italiennes, du bacon : c’est le party des combinaisons! Préparez cette recette le dimanche et congelez tout plein de portions : c’est excellent en lunch!
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jeudi 9 avril 2015

Tartare de saumon, crème fraîche et basilic et croustillant de patates douces frites

Je pense que le plat que je préfère présenter en entrée est un tartare. Cette fois-ci, j’avais de la crème fraîche et du basilic dans mon réfrigérateur et je vous jure : c’est un accord parfait pour servir en tartare. Prenez la peine de faire les patates douces frites, elles ajoutent une superbe texture au plat, mais ça reste facultatif puisque vous le servirez avec le pain grillé qui est lui aussi croquant, quoique j’aime le look!!. Pour ce qui est de l’huile d’olive, je vous dis souvent qu’il est important de prendre une bonne huile d’olive, alors je vous partage mes coups de cœur en bas de page dans mes produits vedettes.
Le coût des huiles d’olive peut être élevé mais c’est comme le bon vin!!! Il existe par contre des huiles d’olive que vous pouvez acheter dans vos épiceries habituelles (IGA, Métro…) qui seront très abordables (moins de 10$) et qui auront un très bon goût. (vous me direz si elles sont disponibles en France, je pense que oui pour la Maison Orphée). Pour ma part, j’ai un faible pour la Maison Orphée pour le goût (et OK, parce que les couleurs de la bouteille s’agencent vraiment bien avec ma cuisine…). J’adore aussi l’huile d’olive Favuzzi tout aussi abordable et délicieuse. Je trouve qu’elles donnent presque un goût de beurre au tartare. Mmmm!!! Essayez ça!

* La crème fraîche est importante dans ce plat, plus bas je vous présente ma préférée "Crème fraîche Liberté". Vous pourriez remplacer la crème fraîche par de la crème sure.
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mardi 31 mars 2015

Rôti de palette aux tomates et sachet de soupe à l’oignon, caramélisé à la mélasse (3 versions en semaine)

Avez-vous déjà essayé le rôti de palette avec un simple sachet de soupe à l’oignon au four? Un des repas les plus niaiseux à faire et tellement délicieux, c’était d’ailleurs un de mes classiques à deux ingrédients. Donc, en voulant donner un peu de nouveauté à ce classique, j’ai ajouté la pâte de tomate et la mélasse : Ça y est, c’est l’histoire d’amour en moins de 15 minutes de préparation. Et, étant donné que je suis de type « sauce », en ajoutant les quartiers d’oignons directement dans la cocotte, vous serez surpris de voir la quantité astronomique de sauce que vous aurez pour agrémenter votre plat.
 
 Un autre classique à faire le dimanche pour vous faire gagner du temps en semaine. Je vous conseille de préparer une purée de pommes de terre à l’avance le dimanche et vous aurez un plat réconfortant en semaine. Doublez la recette et allez voir mes suggestions dans la partie "Astuce" en bas de page pour préparer d'autres repas de semaine. C’est devenu un réel coup de cœur pour moi et ce n’est pas non plus gênant de recevoir avec ce plat. Bonsoir, elle est partie!
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jeudi 26 mars 2015

Côtes levées de porc au BBQ et Jack Daniel’s

Moi ce que j’aime de ma recette, c’est qu’elle se prépare encore une fois avec un de mes outils de cuisine préférés : la mijoteuse. Ma mijoteuse est presque aussi importante que mon fer à défriser les cheveux et ça c’est tout un compliment!!! (Ok, pas aussi importante que mon fer, mais bon…) Bref, c’est un des repas que j’aime faire quand j’invite, parce que je peux préparer mes côtes levées d’avance, les mettre au réfrigérateur et quand vient le moment de servir, je n’ai qu’à les faire réchauffer au four. Moi la rapidité en cuisine : ça me parle !!! De toute façon, on dirait que c’est encore meilleur de les faire griller encore un peu.
 
J’adore le goût du Jack Daniel’s qui fait plaisir aux hommes virils, mais, c’est facultatif, les côtes levées seront aussi délicieuses sans cet ajout. Vous pouvez remplacer le Jack Daniel’s par du Coca-Cola, du Pepsi ou encore : rien du tout!! Moi j’adore cette recette et les côtes levées sont littéralement fondantes! Ah, je « m’auto » donne le goût de faire ça en fin de semaine!!!

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lundi 23 mars 2015

Mijoté de saucisses italiennes en 15 minutes

J’ai fait cette petite découverte la fin de semaine passée parce que dimanche je faisais ma recette de sauce à spaghetti qui nécessite des saucisses italiennes et j’ai dû faire preuve d’imagination car j’étais  « pognée » avec une quantité astronomique de saucisses. Je me suis dit : « Je fais une folie et je me lance!!! Au pire si ce n’est pas bon, j’aurai gaspillé une grosse quantité de pauvres saucisses innocentes. » Finalement, c’était vraiment TROP bon !! J’ai voulu vous partager cette recette parce que c’est idéal pour préparer rapidement le dimanche pour vos repas de semaine et je vous ai fait une version plus « talons hauts » pour respecter mon p’tit côté artistique pour un repas de fin de semaine. En plus, vous aurez des restes : faites des lunchs, c’est encore meilleur réchauffé.
 
Ma recette vous semble longue parce que j’ai ajouté mes suggestions d’accompagnement à préparer rapidement le dimanche afin que vous ayez plus de temps à vous durant la semaine. En fait, le mijoté ne prend pas plus que 15 minutes de préparation parce que vous n’avez qu’à « garrocher » 5 ingrédients dans votre mijoteuse et attendre!! C’EST TU PAS BEAU ??? Si vous voulez, présentez ce plat avec une simple purée de pommes de terre : sérieux, c’est l’bonheur! Donnez-moi des nouvelles pour ça!
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mercredi 18 mars 2015

Souris d’agneau, sauce au porto et fromage bleu

Rien de mieux qu’un repas qui semble gastronomique, mais qui se prépare à la mijoteuse!!! L’agneau fond littéralement dans la bouche avec cette recette simple. C’est le bonheur! Moi j’adore le goût relevé du fromage bleu et avec le sucré du porto, c’est très subtil. Pour ceux qui n’aiment pas le fromage bleu, c’est le moment idéal pour se lancer, mais vous pouvez remplacer le fromage bleu par une plus grande quantité de fromage cheddar fort telle que suggérée. Avec les restes de l’agneau, je prépare un couscous simple en ajoutant des tomates séchées, des carottes, des céleris et un peu de tout ce qui reste dans le réfrigérateur.  Moi j’achète mes souris d’agneau à la Boucherie La Supérieure au Centropolis de Laval. Le service est vraiment super et la viande est abordable et de grande qualité.
 
Demandez à un conseiller un bon vin charnu pour accompagner ce plat relevé en saveur. Bon appétit !   

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vendredi 13 mars 2015

Pain gratiné, tapenade d'olives vertes et ail - un nouveau classique

En fin de semaine je préparais une bonne fondue et par habitude j’accompagne toujours ça avec un pain gratiné à l’ail. En coupant mon ail, je me suis demandé c’était qui le grand génie qui avait fait le premier pain à l’ail de l’histoire. Pauvre ti-gars, un autre qui a inventé un classique et qui ne sera jamais reconnu (Que Dieu ait ton âme mon ami…). Je me suis demandé : si le pain à l’ail est l’un de nos plus grands classiques, pourquoi ne pas le réinventer un peu?
 
J’ai bondi dans mon réfrigérateur, j’ai scanné la totalité de mon inventaire et j’ai arrêté mon regard sur mon gros pot d’olives vertes farcies que j’achète toujours en quantité industrielle. Deux minutes plus tard, je façonnais une tapenade ultra simple et après, je testais le tout sur mon amoureux. Nul doute : c’est mon nouveau classique à vie!!! Je vais même bouder le pain à l’ail un peu. Finalement, j’ai su qu’en Grèce, leur pain à l’ail classique est un mélange d’olives noires et d’ail. Hum! Tant de bonnes choses simples qui changeront  vos habitudes. Vous avez deux options pour cette recette : vous pouvez les servir en accompagnements pour remplacer le pain à l’ail classique ou couper le pain en petites bouchées pour servir dans vos banquets. Sur ce, soyez sages!
 
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mercredi 11 mars 2015

Macaroni au fromage, sauce béchamel et saucisse italienne

À Montréal, c’est la semaine du Mac&Cheese dans plusieurs établissements de la ville du 9 au 16 mars. Même moi je ne le savais pas. Les Montréalais se font un petit plaisir coupable en préparant de bons petits plats réconfortants en cette période froide de l’hiver. Quoique cette semaine, le mercure est monté et on sent le printemps nous mettre un sourire au visage. Qu’est-ce que le printemps représente pour vous? Le BBQ, un bon verre de vin blanc?? Moi en tout cas, je dois me retenir avec une camisole de force et une dizaine de cadenas pour m’empêcher d’aller magasiner. Folle raide comme une dinde à l’approche de Noël!
 
Certains ajoutent du foie gras dans leur macaroni spécial, mais j’avais envie de faire ça bien simple : on aime ça les recettes simples!
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samedi 7 mars 2015

Pain marbré aux bananes et Nutella, glaçage choco-café

Ah le pain aux bananes, depuis des années il me semble que c’était mon talon d’Achille. J’étais un peu trop exigeante sûrement, mais il me semble que peu importe la recette, il n’était jamais assez moelleux. Je voulais qu’il goûte comme dans les p’tits cafés près de mon travail. Vous savez le genre de pain aux bananes que lorsque tu le prends dans tes mains, tes doigts sont imbibés de gras saturé? Bon, je sais, ça donnait mal au cœur après mais maudit que c’était bon!! Et vous savez ce qu’on dit : « une seconde sur les lèvres et une éternité sur le…?!$&.. ». (je viens de comprendre pourquoi je n’ai pas beaucoup de recettes de dessert… grrr, contrôle-toi fillette!!!). Mais je me suis tannée des pains aux bananes que je tentais de cuisiner et j’ai trouvé la recette parfaite en m’inspirant de plusieurs recettes un peu partout et en ajoutant du Nutella qui traînait chez moi. Wow, c’est l’histoire d’amour!!!
 
Je me rappelle aussi que lorsque j’étais jeune, ma mère faisait un glaçage au chocolat et café moulu (d’ailleurs je me suis toujours demandé si c’était son idée ou une recette de famille.. qui sait..). C’était mon gâteau au chocolat préféré. Alors j’ai voulu recréer la même chose avec le Nutella. Hier soir j’ai testé et je me suis retenue pour ne pas en manger d’autres avec une camisole de force.

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vendredi 6 mars 2015

Sushi au homard épicé et coulis de framboise

Dans plusieurs restaurants de sushis où je vais, j’ai remarqué que les chefs aimaient mélanger la fraise ou la framboise avec le homard. Finalement pour se rendre compte que bien du monde a concocté des milliers de recettes en associant les deux. Fini le homard et le beurre à l’ail. D’ailleurs, dans l’un de mes restaurants préférés de Laval, au Québec,  le Caviar Sushi, c’est avec la framboise que le chef combine le homard et c’est excellent. Je fais des sushis depuis plusieurs années et il faut du temps avant de trouver ses petits trucs personnels. Moi, j’aime le goût des feuilles de riz et c’est plus facile qu’on le croit pour fabriquer vos premiers sushis. Il faut mettre 2 épaisseurs de feuilles de riz pour faciliter la découpe et aussi pour que les sushis se tiennent. Après, vous pouvez varier les ingrédients que vous voulez mettre dans votre sushi. Vous pouvez remplacer le homard par du saumon fumé, du crabe, de la goberge, du saumon. Soyez créatif! Pour ajouter du croquant : rien de plus niaiseux que de mettre des Rice Krispies.
 
Le homard, c’est mon produit vedette on dirait en ce moment! Humm… que c’est bon!! Cette recette est idéale pour une entrée, un repas principal ou encore pour ajouter à vos banquets. Ah, je pense que je vais m’en refaire en fin de semaine!!!

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mercredi 4 mars 2015

Courge spaghetti au poulet citronné et taboulé, ultra rapide

Si vous êtes comme moi, vous aimez préparer tous vos repas de semaine le dimanche sans perdre de temps. Voici un exemple parfait d’un repas qui combine la simplicité, la rapidité et la santé dans la même assiette. Étant donné que je ne suis pas chef, je suis bien à l’aise de vous présenter une recette avec un taboulé déjà acheté. Parfois on manque tellement de temps. Moi, pour faciliter mes repas de semaine, j’achète toujours un contenant de taboulé déjà préparé, un contenant de bruschetta et je m’amuse à faire tout plein de variantes. Évidemment, je vous ai indiqué un exemple de produits que j’achète moi-même, de « Fontaine Santé » mais vous avez une tonne de salade de taboulé qui se vend un peu partout en épicerie.
 
Le dimanche, je prépare tout d’avance pour que le soir de semaine choisi je puisse concocter mon souper en moins de 15 minutes. Je cuis ma courge spaghetti et je marine mon poulet le dimanche. Une fois la courge spaghetti cuite, je mets la chair dans un contenant au réfrigérateur. Le soir de semaine où je veux la cuisiner, je n’ai qu’à cuire mon poulet et faire le montage. À peine 15 minutes pas plus! Excellent en lunch en plus! Pour ce genre de plat rapide, j’ouvre un nouveau libellé intitulé : « à préparer dimanche ». J’espère que vous aimerez, ce sont mes petits trucs qui m’ont été bien utiles pour gagner du temps.

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vendredi 20 février 2015

Bouchée de homard et saumon fumé, salsa épicée à la marmelade

Le homard cette semaine est mon produit vedette! Une entrée toute simple et délicieuse. Pas besoin d’être un maître sushi pour réaliser cette recette. Une amie est venue faire cette recette à la maison et m’a confié avoir peur de faire de la friture. Mais c’est plus simple qu’on le croit. Vous pouvez même faire le tout au four si vous préférez. Dans ce cas, soyez un peu plus patient et vérifiez de temps en temps la coloration pour s’assurer que ça soit bien croquant. (475°F -240°C environ 15-20 minutes).

 
Pour la salsa à la marmelade, j’avais cette idée en tête depuis un moment et je pense bien utiliser ce goût aigre-doux dans d’autres recettes. Je trouve que l’orange et le homard s’associent très bien. Une autre belle façon d’ajouter du homard au menu. Si vous avez du homard en trop, faites ma recette de bisque de homard!! Sur ce, bonsoir!! 

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jeudi 19 février 2015

Ma bisque de homard au Cognac et crème, ultra facile

Une bisque de homard, c’est tellement plus simple qu’on le pense. Je dois vous dire que j’adore cette recette que j’ai façonnée avec le temps selon mes goûts. Je voulais quelque chose de très simple à reproduire et je voulais y ajouter un goût particulier. Le cognac et le homard, c’est comme un gros mariage sans probabilité de divorce!!! (je note, loll) Dans les bisques de homard traditionnelles, vous devez ajouter du fumet de poisson qui se trouve chez votre poissonnier assez facilement, mais je voulais simplifier la recette encore plus sans toutefois diminuer la qualité, au contraire.
 
J’ai donc fait le test avec une simple sauce à poisson. Je vous ai donné deux exemples de sauce à poisson que j’ai achetée pour vous simplifier la vie. C’est une sauce incontournable pour les recettes asiatiques comme le pad thaï et les sauces d’accompagnements, mais il en faut une petite quantité, le goût de poisson est très intense.  Souvent on ne sait pas trop quoi faire avec cette sauce et dans la bisque, c’est une excellente façon de l’utiliser.
 

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jeudi 12 février 2015

Fondue parmesan classique, coulis de poivron rouge

Une autre entrée!!! Vous commencez à remarquer que c’est ma marque de commerce!! Si c’était juste de moi, je commanderais juste des entrées au restaurant! Je ne sais pas, c’est comme une explosion de saveur en petite portion!! Dans les p’tits pots les meilleurs onguents !!! Une autre phrase plate pour se remonter le moral quand on est les plus petits de la gang. (comme moi, hihi) Tout ça pour dire que c’est tellement bon des entrées!
 
Il semble y avoir beaucoup d’ingrédients quand on fait une fondue parmesan, mais au fond, c’est comme faire une béchamel, ajouter une tonne de fromage dedans, diviser le mélange en cube et frire le tout. En fait, c’est plutôt simple. Vous remarquerez que moi je congèle ma préparation un peu après. Personnellement, je n’arrivais jamais à faire de beaux cubes si la préparation n’était pas plus ferme. Pour le coulis de poivron rouge, c’est uniquement pour la couleur parce que les fondues sont bonnes nature. Vous pouvez simplement ajouter un coulis de crème balsamique et une simple roquette. À vous de voir!!
 
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mercredi 11 février 2015

Salade de coeurs de palmier et d'artichaut, sauce aux olives vertes et à l'ail

La St-Valentin arrive et je préfère cuisiner à la maison pour cette occasion. Même si je trouve ça vraiment commercial, on dirait qu’on aime quand même faire un petit quelque chose de spécial tant qu’à faire! Moi, je cuisine un peu comme à l’habitude, mais j’ajoute une bouteille de champagne avec ça! Why not!!! Y’a rien de trop beau. OK, on ajoute un foyer et on se regarde dans le blanc des yeux et on s’dit qu’on s’aime! (ok je l’avoue, j’aime ça un peu la St-Valentin, peut-être juste pour la bouteille de champagne en prime…. Qui sait…), bref, j’ai hâte de cuisiner en fin de semaine!
 
Pour cette recette, j’ai été sadique avec l'ail parce que je vous ai donné ma petite recette maison préférée pour accompagner ce mélange que j’adore : les cœurs de palmier et les cœurs d’artichauts. Ouin, l’ail, pas trop « winner » pour une soirée d’amoureux, mais bon, vous pourrez garder cette recette une autre fois. Cette sauce est vraiment excellente. Je vous conseille fortement de la faire pour accompagner vos fondues en fin de semaine. C’est ma sauce à fondue préférée et de loin. Si vous aimez le goût acidulé, vous aimerez cette sauce et en plus, comme si on n’avait pas assez de ce petit goût acidulé, les cœurs de palmier et les cœurs d’artichaut en prime : je suis déchainée!! Bref, le gros plus de cette recette c’est la simplicité et c’est vraiment délicieux! Bon appétit!!
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mardi 27 janvier 2015

Croustillant de chèvre & confiture au chou rouge


C’est drôle, parce que cette recette, c’est ma troisième version. Je n’étais pas satisfaite à 100% avec les autres mais cette fois-ci, je suis vraiment contente du résultat visuel mais aussi du goût que j’ai retravaillé. J’avais essayé de l’agencer avec une confiture de tomate et c’était excellent, mais un peu trop acide à mon goût. J’avais envie d’un peu d’amertume et le chou m’est venu en tête. J’ai travaillé la confiture plusieurs fois pour finalement en être vraiment satisfaite. Cette idée me vient de l’un de mes restaurants préférés, le Biniou de Laval où ils servent une superbe entrée de croustillant de chèvre avec un coulis de cassis, il me semble. Vous irez faire un tour à ce restaurant, ils ont un superbe concept 5 services à prix très abordable.

Aussi, vous verrez un nouveau petit concept dans mon blogue puisque j’ai eu envie d’ajouter certains de mes produits vedettes que j’utilise régulièrement. Depuis quelque temps, certaines personnes me disent qu’ils ont essayé mes recettes et me demandent parfois les produits que j’utilise pour la décoration en particulier (caramel balsamique et autres..). Étant donné que moi-même j’ai cherché certains de mes produits, je veux vous en faire profiter pour faciliter vos achats. Pour ce qui est de ce croustillant, je suis certaine qu’il deviendra un classique parce que depuis que j’ai trouvé la formule gagnante, j’en ai préparé deux fois!! En plus : c’est donc beau et pas si compliqué à faire. Si la préparation de la confiture de chou rouge ne vous tente pas trop, c’est excellent nature avec un peu de caramel balsamique et de l’huile d’olive ou avec des pistaches!!! Y'a rien de trop beau!! Surtout : bon appétit!!

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lundi 22 décembre 2014

Un menu 5 services qui se prépare à l'avance (Style Cuisine Française)

Pour faire un look « Talons hauts », rien de tel qu’un menu 5 services fait maison. Pour préparer un 5 services sans avoir l’air d’être aussi énervée qu’une dinde à l’approche de Noël, il faut se préparer d’avance.  Si vous avez vraiment envie de concocter un très bon menu, mais en minimisant au maximum le temps passé dans la cuisine, je vous ai sélectionné un exemple de menu parfait de ce qui peut se préparer d’avance et je vous donne mes trucs et astuces, parce que recevoir, ça veut surtout dire de passer du temps avec ses invités. Souvent j'ai manqué de temps dans le passé parce que je voulais impressionner, mais plus maintenant. Mon blogue m'a même aidé afin de trouver des trucs parce que la fin de semaine je manque souvent de temps pour faire de nouvelles recettes, mais maintenant, ça semble plus facile. Voici mon premier menu 5 services. Amusez-vous à sélectionner des vins qui s’agencent!!! Faites le tout en groupe, vous aurez une super soirée en vue!

 
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Parmentier de canard confit, sauce à l'amaretto et pomme de terre au cheddar

Vous le savez, je parle souvent de mon amour pour le canard parce que s'il y a bien quelque chose de niaiseux à faire et qui donne l’impression qu’on s’est forcé: c'est du confit de canard!!! Pour le temps des fêtes, j'ai eu envie d'agencer le canard et l'Amaretto: je trouvais ça sympathique et festif. Le goût de l'Amaretto et des échalotes caramélisées est parfait. Pour ceux qui aiment le goût du chèvre, je vous suggère d'essayer la recette de purée de pommes de terre avec du chèvre au lieu du cheddar: c'est vraiment bon avec l'Amaretto, à condition de diminuer la quantité de fromage de chèvre à 1/2 tasse parce que c'est trop gouteux. Pour le confit de canard, n'ayez pas peur, c'est tellement facile à faire: quasiment trop facile que c'est gênant! 
Si vous voulez faire un menu 5 services, je vous suggère spécialement ce plat parce que vous pouvez tout préparer d'avance et mettre le tout dans des plats hermétiques au réfrigérateur et au moment de servir, simplement réchauffer. En plus, l'assemblage est hyper rapide et facile. Vous aurez donc (3) contenants pour votre préparation (le canard, les patates et la sauce: chacun dans un contenant). Vous adorerez cette recette! Donnez-moi des nouvelles!! Dites-moi les recettes que vous faites, vos suggestions, mais surtout je vous souhaite: bon appétit et bon temps des fêtes!!!
 
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mercredi 17 décembre 2014

Sauce à spaghetti classique au four

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais dans ma famille c’était toute une histoire la sauce à spaghetti. On dirait qu’on cherchait notre personnalité à travers la sauce à Spag? Il me semble que jeune j’entendais souvent : « c’est quoi ta recette », « humm, est ben bonne ta sauce, c’est quoi? ». Il me semble que je n'ai jamais eu une sauce à Spaghetti qui goutait la même chose. Suis-je la seule? On se perd tellement parce qu’on a tous notre façon de faire.
 
Mais, après plusieurs années, j’ai trouvé ma combinaison parfaite et le concept de cette recette c’est de tout mettre au four pour pouvoir faire autre chose. Pas de niaisage. Personnellement, je trouve que la cuisson au four est bien meilleure et je fais expires de ne pas brasser pendant un long moment, parce que la chaleur du four fait brunir la sauce sur le dessus et ça donne un super gout. Pour faire un peu plus « Talons hauts », je fais cuir mon spaghetti avec du vin rouge en bonne quantité, mais ce n’est pas nécessaire puisque ma sauce en contient déjà. Vous constaterez que j’aime les sauces épicées, mais pour moi, c’est le dosage parfait. J’ajoute aussi beaucoup de fenouil : c’est un incontournable pour moi dans la sauce à Spag!!! Donnez-moi des nouvelles!! Et surtout, vous aimerez cette recette pour l’économie de temps étant donné que c’est au four!!!
 
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mercredi 10 décembre 2014

Filet de porc, farce au bacon et sauce au porto

Pour les recettes des fêtes, j’aime utiliser le rouge et le vert dans mes plats : je sais, c’est quétaine, mais c’est la p’tite fille en moi qui est toute contente de vivre parce que Noël, ça rend heureux dans le temps froid de l’hiver et ça réconforte quand on est envahi par la neige dehors. Dans cette recette, j’avais envie de retrouver ce goût qu’on retrouve dans la fameuse dinde. La première fois que j’ai mangé de la farce à dinde, j’ai tellement aimé ça que j’avais envie d’en ajouter partout (sur mon canard confit, dans le porc.. partout…). Cette recette est loin d’être innovatrice, mais j’aime la simplicité si c’est juste bon!!  
Pour cette recette, on ne se complique pas la vie : on achète 3 articles déjà préparés!! Une bonne vieille boite de farce toute préparée, pourquoi pas une sauce demi-glace en sachet et la totale : de la sauce canneberge en canne (Ma foi du Bon Dieu : je fais une folie! Diantre!!!) Déjà qu’on ajoute un super porto à ça, y’a pas de gêne. Quand je fais cette recette, je trouve ça réconfortant!!! Le tout, accompagné de son amoureux et de bons amis : c’est ça la priorité!! (oups, j’oubliais : avec du bon vin!!)  
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