Côtes levées de porc au BBQ et Jack Daniel’s

Moi ce que j’aime de ma recette, c’est qu’elle se prépare encore une fois avec un de mes outils de cuisine préférés : la mijoteuse. Ma mijoteuse est presque aussi importante que mon fer à défriser les cheveux et ça c’est tout un compliment!!! (Ok, pas aussi importante que mon fer, mais bon…) Bref, c’est un des repas que j’aime faire quand j’invite, parce que je peux préparer mes côtes levées d’avance, les mettre au réfrigérateur et quand vient le moment de servir, je n’ai qu’à les faire réchauffer au four. Moi la rapidité en cuisine : ça me parle !!! De toute façon, on dirait que c’est encore meilleur de les faire griller encore un peu.

 

J’adore le goût du Jack Daniel’s qui fait plaisir aux hommes virils, mais, c’est facultatif, les côtes levées seront aussi délicieuses sans cet ajout. Vous pouvez remplacer le Jack Daniel’s par du Coca-Cola, du Pepsi ou encore : rien du tout!! Moi j’adore cette recette et les côtes levées sont littéralement fondantes! Ah, je « m’auto » donne le goût de faire ça en fin de semaine!!!

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Mijoté de saucisses italiennes en 15 minutes

J’ai fait cette petite découverte la fin de semaine passée parce que dimanche je faisais ma recette de sauce à spaghetti qui nécessite des saucisses italiennes et j’ai dû faire preuve d’imagination car j’étais  « pognée » avec une quantité astronomique de saucisses. Je me suis dit : « Je fais une folie et je me lance!!! Au pire si ce n’est pas bon, j’aurai gaspillé une grosse quantité de pauvres saucisses innocentes. » Finalement, c’était vraiment TROP bon !! J’ai voulu vous partager cette recette parce que c’est idéal pour préparer rapidement le dimanche pour vos repas de semaine et je vous ai fait une version plus « talons hauts » pour respecter mon p’tit côté artistique pour un repas de fin de semaine. En plus, vous aurez des restes : faites des lunchs, c’est encore meilleur réchauffé.

 

Ma recette vous semble longue parce que j’ai ajouté mes suggestions d’accompagnement à préparer rapidement le dimanche afin que vous ayez plus de temps à vous durant la semaine. En fait, le mijoté ne prend pas plus que 15 minutes de préparation parce que vous n’avez qu’à « garrocher » 5 ingrédients dans votre mijoteuse et attendre!! C’EST TU PAS BEAU ??? Si vous voulez, présentez ce plat avec une simple purée de pommes de terre : sérieux, c’est l’bonheur! Donnez-moi des nouvelles pour ça!

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Macaroni au fromage, sauce béchamel et saucisse italienne

À Montréal, c’est la semaine du Mac&Cheese dans plusieurs établissements de la ville du 9 au 16 mars. Même moi je ne le savais pas. Les Montréalais se font un petit plaisir coupable en préparant de bons petits plats réconfortants en cette période froide de l’hiver. Quoique cette semaine, le mercure est monté et on sent le printemps nous mettre un sourire au visage. Qu’est-ce que le printemps représente pour vous? Le BBQ, un bon verre de vin blanc?? Moi en tout cas, je dois me retenir avec une camisole de force et une dizaine de cadenas pour m’empêcher d’aller magasiner. Folle raide comme une dinde à l’approche de Noël!

 

Certains ajoutent du foie gras dans leur macaroni spécial, mais j’avais envie de faire ça bien simple : on aime ça les recettes simples!

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Sauce à spaghetti classique au four

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais dans ma famille c’était toute une histoire la sauce à spaghetti. On dirait qu’on cherchait notre personnalité à travers la sauce à Spag? Il me semble que jeune j’entendais souvent : « c’est quoi ta recette », « humm, est ben bonne ta sauce, c’est quoi? ». Il me semble que je n'ai jamais eu une sauce à Spaghetti qui goutait la même chose. Suis-je la seule? On se perd tellement parce qu’on a tous notre façon de faire.

 

Mais, après plusieurs années, j’ai trouvé ma combinaison parfaite et le concept de cette recette c’est de tout mettre au four pour pouvoir faire autre chose. Pas de niaisage. Personnellement, je trouve que la cuisson au four est bien meilleure et je fais expires de ne pas brasser pendant un long moment, parce que la chaleur du four fait brunir la sauce sur le dessus et ça donne un super gout. Pour faire un peu plus « Talons hauts », je fais cuir mon spaghetti avec du vin rouge en bonne quantité, mais ce n’est pas nécessaire puisque ma sauce en contient déjà. Vous constaterez que j’aime les sauces épicées, mais pour moi, c’est le dosage parfait. J’ajoute aussi beaucoup de fenouil : c’est un incontournable pour moi dans la sauce à Spag!!! Donnez-moi des nouvelles!! Et surtout, vous aimerez cette recette pour l’économie de temps étant donné que c’est au four!!!

 

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Filet de porc, farce au bacon et sauce au porto

Pour les recettes des fêtes, j’aime utiliser le rouge et le vert dans mes plats : je sais, c’est quétaine, mais c’est la p’tite fille en moi qui est toute contente de vivre parce que Noël, ça rend heureux dans le temps froid de l’hiver et ça réconforte quand on est envahi par la neige dehors. Dans cette recette, j’avais envie de retrouver ce goût qu’on retrouve dans la fameuse dinde. La première fois que j’ai mangé de la farce à dinde, j’ai tellement aimé ça que j’avais envie d’en ajouter partout (sur mon canard confit, dans le porc.. partout…). Cette recette est loin d’être innovatrice, mais j’aime la simplicité si c’est juste bon!!  

Pour cette recette, on ne se complique pas la vie : on achète 3 articles déjà préparés!! Une bonne vieille boite de farce toute préparée, pourquoi pas une sauce demi-glace en sachet et la totale : de la sauce canneberge en canne (Ma foi du Bon Dieu : je fais une folie! Diantre!!!) Déjà qu’on ajoute un super porto à ça, y’a pas de gêne. Quand je fais cette recette, je trouve ça réconfortant!!! Le tout, accompagné de son amoureux et de bons amis : c’est ça la priorité!! (oups, j’oubliais : avec du bon vin!!)  

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Soupe Won Ton à la saucisse italienne et gingembre... vraiment ??

Je sais, ça ne fait pas de sens!! Vous vous dites: mais que diable fait une saucisse italienne dans une recette asiatique? Elle est folle! Je vous comprends! Mais, j'ai essayé ça parce que j'étais en panne de porc haché et j'ai plutôt trouvé que la saucisse italienne donnait un goût encore meilleur à ce classique. Pourquoi? Parce qu'il y a ce petit goût anisé dans les saucisses italiennes à cause des fenouils qui s'y trouvent déjà. Le goût anisé s'associe très bien à l’Asie. Une recette toute simple à ajouter à vos classiques asiatiques.

 

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Tourtière aux saucisses italiennes et sauce béchamel au fromage suisse

Je n’ai jamais vraiment aimé les tourtières parce que j’ai toujours trouvé ça trop sec. Je pense que c’est pour cette raison que je passais une tonne de ketchup. Pour cette recette de tourtière, c’est arrivé un peu par hasard, parce que les dimanches je passe presque toute la journée à cuisiner les lunchs et les soupers de la semaine.

Ce dimanche-là, j’avais envie de faire des petits pâtés rapides et finalement, le mix des saveurs était tellement bon que j’ai fait environ 20 petits pâtés. Un fun noir dans ma cuisine!! Et c’est plutôt drôle, parce que comme je me disais cette semaine, c’est un peu à cause de ce blogue que j’apprends moi-même de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Ça me force à trouver des idées!

Je peux vous dire que c’est vraiment une superbe alternative à la tourtière traditionnelle. Pour le temps des fêtes, je vous suggère même de faire de toutes petites portions dans des moules à muffins en repliant la pâte par-dessus. Ça se congèle très bien en plus!!!

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Petites aubergines farcies à la saucisse italienne, sauce béchamel

Les aubergines, c’est tellement bon et je trouve que c’est un légume qui n’est pas assez utilisé en cuisine.

Cette recette est vraiment simple et facile à réaliser. C’est loin d’être une invention, mais c’est juste BON et je trouve en plus que c’est beau!!! Un gros 15 minutes de préparation et celui qui travaille le plus fort dans ce cas, c’est le four.

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Osso buco et gremolata

J'aime vraiment faire de l'osso buco parce que c'est tellement simple et savoureux. Les recettes d'osso buco se ressemblent beaucoup et souvent on l'accompagne de gremolata qui est à mon avis, un incontournable. Moi j'aime bien préparer cette recette à la mijoteuse, c'est tellement simple.

 

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