Souris d’agneau, sauce au porto et fromage bleu

Rien de mieux qu’un repas qui semble gastronomique, mais qui se prépare à la mijoteuse!!! L’agneau fond littéralement dans la bouche avec cette recette simple. C’est le bonheur! Moi j’adore le goût relevé du fromage bleu et avec le sucré du porto, c’est très subtil. Pour ceux qui n’aiment pas le fromage bleu, c’est le moment idéal pour se lancer, mais vous pouvez remplacer le fromage bleu par une plus grande quantité de fromage cheddar fort telle que suggérée. Avec les restes de l’agneau, je prépare un couscous simple en ajoutant des tomates séchées, des carottes, des céleris et un peu de tout ce qui reste dans le réfrigérateur.  Moi j’achète mes souris d’agneau à la Boucherie La Supérieure au Centropolis de Laval. Le service est vraiment super et la viande est abordable et de grande qualité.

 

Demandez à un conseiller un bon vin charnu pour accompagner ce plat relevé en saveur. Bon appétit !   

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Un menu 5 services qui se prépare à l'avance (Style Cuisine Française)

Pour faire un look « Talons hauts », rien de tel qu’un menu 5 services fait maison. Pour préparer un 5 services sans avoir l’air d’être aussi énervée qu’une dinde à l’approche de Noël, il faut se préparer d’avance.  Si vous avez vraiment envie de concocter un très bon menu, mais en minimisant au maximum le temps passé dans la cuisine, je vous ai sélectionné un exemple de menu parfait de ce qui peut se préparer d’avance et je vous donne mes trucs et astuces, parce que recevoir, ça veut surtout dire de passer du temps avec ses invités. Souvent j'ai manqué de temps dans le passé parce que je voulais impressionner, mais plus maintenant. Mon blogue m'a même aidé afin de trouver des trucs parce que la fin de semaine je manque souvent de temps pour faire de nouvelles recettes, mais maintenant, ça semble plus facile. Voici mon premier menu 5 services. Amusez-vous à sélectionner des vins qui s’agencent!!! Faites le tout en groupe, vous aurez une super soirée en vue!

 

 

 

1^er service : http://popoteettalonshauts.blogspot.ca/2014/10/creme-de-citrouille-au-lait-de-coco.html

2^e service : http://popoteettalonshauts.blogspot.ca/2014/09/saumon-fumee-la-creme-despresso.html

3^e service : http://popoteettalonshauts.blogspot.ca/2014/10/trou-normand-aux-pommes-calvados-ultra.html

4^e service : http://popoteettalonshauts.blogspot.ca/2014/12/parmentier-de-canard-confit-sauce.html

5^e service : http://popoteettalonshauts.blogspot.ca/2014/08/creme-brulee-au-grand-marnier-pommes.html

 

Parmentier de canard confit, sauce à l'amaretto et pomme de terre au cheddar

Vous le savez, je parle souvent de mon amour pour le canard parce que s'il y a bien quelque chose de niaiseux à faire et qui donne l’impression qu’on s’est forcé: c'est du confit de canard!!! Pour le temps des fêtes, j'ai eu envie d'agencer le canard et l'Amaretto: je trouvais ça sympathique et festif. Le goût de l'Amaretto et des échalotes caramélisées est parfait. Pour ceux qui aiment le goût du chèvre, je vous suggère d'essayer la recette de purée de pommes de terre avec du chèvre au lieu du cheddar: c'est vraiment bon avec l'Amaretto, à condition de diminuer la quantité de fromage de chèvre à 1/2 tasse parce que c'est trop gouteux. Pour le confit de canard, n'ayez pas peur, c'est tellement facile à faire: quasiment trop facile que c'est gênant! 

Si vous voulez faire un menu 5 services, je vous suggère spécialement ce plat parce que vous pouvez tout préparer d'avance et mettre le tout dans des plats hermétiques au réfrigérateur et au moment de servir, simplement réchauffer. En plus, l'assemblage est hyper rapide et facile. Vous aurez donc (3) contenants pour votre préparation (le canard, les patates et la sauce: chacun dans un contenant). Vous adorerez cette recette! Donnez-moi des nouvelles!! Dites-moi les recettes que vous faites, vos suggestions, mais surtout je vous souhaite: bon appétit et bon temps des fêtes!!!

 

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Salade de betteraves et mandarines sur roquette et copeaux de fromage de chèvre

Pour le temps des fêtes, je voulais un menu tout en couleur et pour moi cette salade est parfaite. Pendant les soupers des fêtes, le temps manque, mais on veut toujours bien recevoir et offrir un super menu à ses invités. Je présente souvent cette salade si j’ai envie de faire un menu 5 services parce justement c’est simple. En plus, pas besoin d’être un grand chef pour faire une présentation qui flash!!! On aime tu ça? Oui monsieur!?

Pour ne pas à avoir à travailler devant vos invités, je vous suggère de tout préparer d’avance et de mettre le tout séparément dans des contenants au réfrigérateur. Le seul moment où vous aurez à travailler, c’est lorsque vous ajoutez l’huile à la roquette parce qu’il faut servir immédiatement après. Je sais que ça peut sembler étrange, mais question de donner un petit « kick » à vos betteraves pendant la saison hivernale, souvent j’ajoute du sucre à mon eau pour faire bouillir les betteraves. Toujours là, y’a surement rien de scientifique et je pourrais recevoir des critiques de chefs me traitant de vielle folle, mais, je vous jure, les betteraves sont meilleurs! (dans ma tête encore surement). Et les betteraves et le chèvre, c’est un classique : comme un party dans tes papilles!! Essayez ça!!

*On me demande souvent comment je fais mon caramel balsamique. Mais, ne vous cassez pas la tête, vous trouverez du vinaigre balsamique réduit un peu partout dans les épiceries, proche des huiles d'olive. Si vous avez du mal à en trouver, envoyez-moi un courriel pour vous donner mon produit préféré.

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Trou normand aux pommes & Calvados - ultra simple

Je voulais écrire: Trou normand pour les nuls en guise de titre, mais je me suis retenue un tantinet. Quoique, c'est vrai que là, cette recette représente tout le concept de "Popote & Talons hauts" parce que quand on dit que c'est de la cuisine simple, mais qui fait sophistiquée, c'est le cas avec cette recette parce que je vous montre la version la plus paresseuse qui soit!!
 

Certaines personnes peuvent se demander qu'est-ce qu'un trou normand. En fait, c'est une vieille coutume gastronomique de la Normandie qui consiste à boire un petit verre de Calvados entre deux plats pour favoriser la digestion. Avec les années, la recette a été transformée pour en faire des sorbets. C'est d'ailleurs un met que l'on sert généralement dans les 5 services. Généralement, on le sert après les 2 premières entrées (une soupe ou salade, une entrée) juste avant le repas principal. Certains aiment dire que ça "rafraîchit" le palais, mais je préfère dire que c'est juste bien beau et bien bon dans un 5 services si l'envie vous prend. En plus, ça fait vedette, je vous jure!!!

Étant donné que vous vous donnez déjà bien assez de mal avec le reste du repas, voici ma version qui est, ma foi du bon Dieu: assez basic à réaliser.
 

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