Il y a une entrée classique que j’aime bien faire : "un carpaccio de bœuf à l’huile de truffe et parmesan avec de la roquette". La semaine passée, je me suis dit : pourquoi ne pas faire un tartare avec ça? C’est tellement bon! Mais le goût ne me satisfaisait pas avec ces simples ingrédients. J’ai donc goûté comme une hystérique jusqu’à ce que je tombe sur quelque chose que je suis bien fière de vous partager. J’utilise souvent la surlonge, c’est beaucoup plus économique et j’aime bien le goût. Avec le reste de la viande, j’en profite pour faire des minces tranches de bœuf pour faire des sautés asiatiques pour la semaine. Par contre, allez voir votre boucher pour vous assurer que la viande est vraiment fraiche.
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